Tam Tutan Ezogelin Çorba – Arda’nın Mutfağı
Ezogelin Çorbası
Malzemeler;
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy kuru soğan – iri yemeklik doğranmış
2 diş sarımsak
1 su bardağı kırmızı mercimek
¼ su bardağı pirinç
¼ su bardağı pilavlık bulgur
7 su bardağı su
Tuz
Karabiber

Meyanesi için;
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
2 tutam kuru nane
Kırmızı toz biber

Hazırlanışı;
Soğan ve sarımsağı iri yemeklik doğrayın.
Bir çorba tenceresine tereyağını ekleyin ve eritin.
Önce soğanları sonra sarımsakları kavurun.
Ardından yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinci ekleyerek 1 – 2 tur daha karıştırın.
Su, tuz, karabiber ekleyin.
Su kaynama noktasına gelene kadar yüksek ateşte, su kaynadıktan sonra altını kısıp arada bir karıştırarak pişirin.

Başka bir tencereye ayçiçek yağını ekleyin.
İyice ısınınca salçayı ekleyip bir tur çevirin.
Ardından unu ekleyin ve kavurun.
Sıcak suyu ve baharatları ekleyin, kıvam alana kadar karıştırın.
Diğer tenceredeki bakliyatlar pişince, hazırladığınız meyaneyi bakliyatlar ile birleştirip 1 taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
Sıcak servis edin.